Recettes et préparations
Nouilles au porc ( 4 portions ) pour 1 tasse de coudes avant cuisson
Ingrédients
1 Tasse de coudes
½ c à thé d’ail broyé
1 Oignon tranché en quartier (1 pouce par 1 pouce + ou – )
1 Lb de filet de porc tranché mince
2 Échalotes
Huile d’olive
Sel et poivre au goût (optionnel)
Sauce
Sauce YIN YANG aux nouilles, 70 à 80 ml
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Préparations
Porc Mariné
1 lb de porc
Marinade YIN YANG à la façon Char Siu 30 ml
Mélanger au porc et mariner 30 minutes au réfrigérateur
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2 Façons de cuire le porc ( Épaule ou Filet de porc )
La façon au wok après la coupe de la pièce
Ou
La façon « Char Siu » au four avec le rouge qui caractérise le Char Siu
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Cuire le porc au Wok après la coupe de la pièce et finaliser les nouilles.
Dans un Wok, ajouter 4 c à s d’huile, ajouter l’ail et l’oignon en quartier (1 minute ) ajouter le porc et remuer rapidement jusqu’à cuisson désirée (doit rester tendre) puis ajouter les nouilles qui avaient été refroidit auparavant.
Ajouter la sauce YIN YANG pour nouilles (selon le goût et la couleur désirée, ajouter un peu de sauce), ajouter échalotes.
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Riz Frit ( 4 portions ) pour 1 tasse de Riz
Ingrédients 1 c. à soupe = 15 ml
1 Tasse de riz ( 5 Minutes ) 1 c. à thé = 8 ml
½ c à thé d’ail broyé
2 c à s d’oignon haché fin
1/2 Lb de filet de porc tranché mince (des morceaux de 1 pouce x 1 pouce)
1 Oeuf ( Jaune et blanc ) C’est un œuf par tasse de riz
2 Échalotes tranchées fins
Huile d’olive
Sel et poivre au goût (optionnel)
Sauce
Sauce YIN YANG Riz Frit 35 à 40 ml selon le goût
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Préparations
Porc Mariné
Marinade YIN YANG 30 ml
Mélanger au porc et mariner 30 minutes au réfrigérateur
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2 Façons de cuire le porc ( Épaule ou Filet de porc )
La façon au wok après la coupe de la pièce
Ou
La façon « Char Siu » au four avec le rouge qui caractérise le Char Siu
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Cuire le porc et finaliser la préparation du riz frit
Dans un Wok, ajouter 4 c à s d’huile, ajouter l’ail et l’oignon coupé fin (30 sec) ajouter le porc et remuer rapidement puis retirer du feu et laisser reposer
Préparer le Riz 5 minutes ou autres (Une fois cuit 5 à 6 minutes juste à point, refroidir le riz à l’eau froide et laisser égoutter à 100 % pour éviter que la sauce soit diluée et pour ne pas qu’il devienne pâteux) ou si riz basmati (bien rincé avant cuisson)
Dans un Wok, ajouter 4 c à s d’huile ou plus, ajouter l’œuf et remuer rapidement 20 sec ajouter le riz et remuer rapidement jusqu’à sentir le riz devenir léger, ajouter le porc, l’oignon, la sauce Yin Yang Riz Frit, les échalotes et remuer le tout puis laisser reposer sans couvercle dans un récipient en attendant les autres mets.
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Spaghetti Chinois ( 4 portions ) pour 3 unités de nouilles instantanées PUR Total 200 gr
Ingrédients
3 unités de nouilles instantanées
1 ½ c à thé d’ail broyé
1 ½ tasse de chou tranché fin
1 Branche de céleri coupé fin en bizeau
1 Carotte en julienne
1 ½ tasse de champignons en quartier
1 Oignon tranché en quartier (1 pouce par 1 pouce + ou – )
1 Lb de poitrine de poulet tranché mince
2 Échalotes (morceaux en long de 1 pouce)
Huile d’olive
Sel et poivre (optionnel)
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Sauce
Sauce YIN YANG Spaghetti 70 ml
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Préparations
Poulet Mariné à la façon Char Siu
1 lb de poitrine de poulet
Marinade YIN YANG 30 ml
Mélanger au poulet et mariner 30 minutes au réfrigérateur
Cuire le spaghetti (Nouilles instantanées)
L’eau bouillante salée, faire cuire les nouilles 3 minutes environ, rincer à l’eau froide et bien assécher et étendre les nouilles
pour une meilleure adhérence de la sauce.
Cuire le poulet
– Dans un Wok, ajouter 4 c à s d’huile puis ajouter le poulet jusqu’à cuisson (conserver tendre) ensuite retirer du feu et laisser reposer.
– ajouter de l’huile, cuire le céleri, les carottes et les champignons 1 à 2 minute ensuite ajouter le chou pour 30 secondes, ajouter de l’huile puis l’oignon en quartier, les 3 unités de nouilles frites et faire un trou au centre pour y faire revenir l’ail et incorporer le poulet, on brasse le tout ensuite incorporer la sauce et les échalotes et cuire environ 1 minute en remuant.
Il est possible d’ajouter crevettes et pétoncles (cuits auparavant dans le beurre à l’ail ou nature)
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Bon festin